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食品實驗室設(shè)計與規(guī)劃要求

發(fā)布時間： 2023-02-06　　點擊次數(shù)： 1988次

隨著人們生活水平的不斷提高,對食品安全問題的要求也越來越高,食品實驗室中質(zhì)量管理要引起重視，博泰小編帶大家了解食品實驗室設(shè)計與規(guī)劃要求。

一、選址：

1. 實驗室應(yīng)選擇在清潔安靜的場所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道；

2. 實驗室應(yīng)選擇在光線充足，通風(fēng)良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離；

3. 實驗室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗，距離車間較近的工作場所。

二、一般布局要求如下：

1. 辦公室：
辦公室是化驗人員進(jìn)行原始記錄等各項工作的場所，是與非化驗室人員交往較多的場所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗室的最外層，只需有桌、椅等簡單設(shè)施即可。

2.細(xì)菌檢驗操作室
a.實驗邊臺標(biāo)準(zhǔn)寬度為750mm，中央試驗臺標(biāo)準(zhǔn)寬度為1500mm；
b.實驗臺位置應(yīng)在實驗室中心位置，要有充足光線；也可以做邊臺。
c.實驗臺兩側(cè)可安裝水盆盆與水龍頭；
d.實驗臺中間設(shè)置試劑架，架上裝有插座；
e.實驗臺臺面材料要以耐腐蝕、耐酸堿為宜。

3.無菌室：
a.入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗操作室內(nèi)；
b.與操作室用兩道緩沖間隔開；
c.無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞；
d.無菌室內(nèi)設(shè)有實驗臺，紫外燈距實驗臺面要小于1.5m；
e.無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

4. 培養(yǎng)基制作室：
a.邊臺上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時用；
b.邊臺材料要耐高熱、耐酸堿；
c.藥品柜分門別類存放一些一般藥品及試劑；
d.危險、易腐易燃有毒有害藥品單獨設(shè)保險柜存放；
e.邊臺上要放天平，以稱取藥品用。

5.洗滌消毒室：
a.1-2個洗滌池，洗滌池上下水網(wǎng)要暢通；
b.器皿柜或?qū)嶒炁_，以放置洗滌好器皿；
c.高壓滅菌鍋，其所用電源應(yīng)滿足用電負(fù)荷；
d.室內(nèi)安有通風(fēng)裝置:通風(fēng)柜；
e.有條件的單位還可在該室內(nèi)，設(shè)供日常檢驗用水蒸餾水器裝置。

6. 理化分析室：
a.實驗臺與細(xì)菌操作室要求相同
b.設(shè)置通風(fēng)柜以滿足加熱、消化、干燥、燒灼和化學(xué)處理等工作需要；
c.洗滌池。

7. 儀器室：
a.要求清潔干燥、防潮防蟲、避光；
b.儀器臺要穩(wěn)固、牢靠。

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